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鲜核桃,又称青皮核桃,顾名思义是未经过干燥过程的核桃,通常指7月份结的核桃,去皮后的鲜核桃仁可以直接食用,也可用于烹饪。

新鲜核桃怎么挑选?

1、看核桃仁

这一点很重要。一般购买鲜核桃的时候,都会有店家夹开的一些核桃,果皮淡-,核桃仁雪白的,通常口感较好。

2、挑厚果皮

购买鲜核桃时,果皮稍微厚一点的,核桃仁会比较甜,嚼着满口留香。反之,果皮薄的比较难剥开,而且果肉通常比较粗糙、有油香但不甜。

3、外壳带黑色

这个颜色主要是看外壳,就是核桃外面的硬壳。不管清洗得多么干净的鲜核桃,外壳上总是会有一些黑色的东西,这种是很正常的。如果外壳没有一点黑色,非常的干净并且呈淡-,那可能是经过化学处理的。

新鲜核桃的功效与作用

1、新鲜核桃能延缓衰老

新鲜核桃中有大量的抗氧化成分,还有多种精氨酸和油酸,这些物质可以抑制血管的老化,和胆固醇的生成,平时经常食用可以减少三高症状的发生,对血栓和中风以及老年痴呆都有很好的预防作用。

2、新鲜核桃能提高记忆力

新鲜核桃中有多种可以滋补大脑的微量元素,像锰和锌等的含量就都很高,它可以促进脑细胞再生,也能提高脑细胞活性,对提高记忆力有很大的好处。

3、新鲜的核桃能消炎杀菌

消炎杀菌也是新鲜的核桃的重要功效,它果仁中的油脂很方便人们提取,提取出来以后可以用于人类皮炎和湿疹等多处皮肤病的治疗,能起到良好的止痒和消炎功效,另外经常食用新鲜的核桃还能保护人类的,它里面的含有的不饱和脂肪酸对提高功能有很大的好处。 

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